厨房刀怎么使用

1、用右手，左撇子用左手即可，轻轻的握住刀柄，身体要正对砧板。

2、准备好要切割的肉或菜，把它放在砧板上面，把菜刀刀刃对准菜或者肉较细的部分，往下压，慢慢的切，这样十分的省力。

3、菜刀用久之后会变钝，所以一定要隔段时间对菜刀进行磨刀，不然会很吃力，磨刀可以使用磨刀石或者陶瓷碗或者陶瓷盘子的底部粗糙部分来磨。需要注意的是，菜刀只适合切割肉类或者菜类等食物类物品，金属、木材这些切割是不能用菜刀的。

刀的选择技巧有哪些

1、看材质

菜刀的材质有不锈钢和铁的区别，特质的菜刀容易生锈，需要经常打磨，所以大多数人都选择不锈钢菜刀。其实选购菜刀，首先就是要选菜刀的钢材，不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度。优质的不锈钢具有较高的强度、硬度和耐磨性。但是硬度大的不代表菜刀就锋利，因为菜刀的快还取决于刀刃口的度数，柔和度等。

2、看刃口

菜刀的开刃方式分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，无缺口的，精磨的刃口更持久锋利，切菜切肉就一次性切断。

3、看手柄

在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。

厨房刀具如何保养

1、我们在使用的过程中要注意保护刀刃，刀刃不适合砍、切，对于一些大骨头不适合看大骨头。运刀时以能断开原料为准，合理的运用到的刀锋，落刀如遇到阻力，应及时检查有无骨渣，否则易伤刀刃。

2、在对厨房刀具进行清洗时，可以用消毒液兑水稀释浸泡，当然要掌握好稀释的倍数，否则会造成金属刀具的损坏。在一般情况下，厨房刀具清洗时的浸泡时间为半个小时为宜。用完到后注意用温水将刀洗干净，然后把其中的水分搽拭干净，特别是有切过咸味的材料，因为其还有一定的蒜，时间长了容易氧化刀面，对刀具有一定的腐蚀性，不及时搽除会影响刀具的寿命。